食之有道 甘之如飴（二）

作為一所住校制外國(guó)語(yǔ)學(xué)校，學(xué)生吃住學(xué)均在校，食堂工作至關(guān)重要，因此學(xué)校十分重視食堂工作。為保障食堂菜品安全、衛(wèi)生，確保學(xué)生的健康，學(xué)校食堂主要從以下方面層層把關(guān)。

1、合理膳食搭配，營(yíng)養(yǎng)配餐，保證學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需要和健康成長(zhǎng)。

2、嚴(yán)格把控進(jìn)貨關(guān)，收貨驗(yàn)收索證索票，記錄仔細(xì)清楚。食堂食材源頭可追溯，均由資質(zhì)齊備的廠家提供。

3、注重原材料的儲(chǔ)存、保管。操作間和食品存儲(chǔ)庫(kù)房均按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行了嚴(yán)格的分區(qū)，保證通風(fēng)透氣，離地隔墻，并制定了各項(xiàng)規(guī)章制度，制度和規(guī)程均做到上墻。

4、加強(qiáng)從業(yè)人員管理，要求食堂所有從業(yè)人員上崗前全部取得了健康證，并在學(xué)校食堂公示欄進(jìn)行公示，并堅(jiān)持每日晨檢。重視食堂從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)，確保重視安全責(zé)任，提高安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。食堂每月至少對(duì)員工培訓(xùn)2到3次學(xué)習(xí)相關(guān)操作規(guī)范，并對(duì)員工的各項(xiàng)行為規(guī)范提出意見(jiàn)和改正。

5、食品加工要求食堂從業(yè)人員必須嚴(yán)格按照規(guī)程操作進(jìn)行拆洗，切配，烹飪（煮熟煮透）。同時(shí)對(duì)每天的每餐食品均進(jìn)行48小時(shí)留樣（125克）以備查。

6、食堂每天均嚴(yán)格對(duì)各類餐具進(jìn)行回收、浸泡、清洗、沖洗、三次消毒并記錄在案，防止食品污染和細(xì)菌感染。每一個(gè)環(huán)節(jié)，緊密相連，必不可少。

7、發(fā)揮合力，多方面齊抓共管，共同提高食堂的工作。管理檢查分為自查（學(xué)校食堂）、互查（兄弟院校）、督查（食藥監(jiān)、教育局等）、抽查（膳食委員會(huì)、家委會(huì)）四個(gè)方面。學(xué)校組織學(xué)生成立膳食監(jiān)督委員會(huì)，由學(xué)生負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督。為了讓家長(zhǎng)更好地了解食堂，學(xué)校專門為家委會(huì)開(kāi)放了食堂，請(qǐng)部分家長(zhǎng)代表每天到食堂陪同就餐，并將陪同就餐情況反饋給學(xué)校。

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今后，學(xué)校也會(huì)加大對(duì)食堂工作的監(jiān)管力度，促使食堂在保證“安全、健康、營(yíng)養(yǎng)”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，用心做菜，用心服務(wù)。得到學(xué)生的喜愛(ài)，從而讓家長(zhǎng)滿意，政府和社會(huì)放心。

歡迎家長(zhǎng)前來(lái)陪吃，體驗(yàn)學(xué)生生活并提出寶貴建議！