【?？せ埤?jiān)贰の乃噲@地】春節(jié)的包子

發(fā)表時(shí)間：2024-04-08 16:25

春節(jié)的包子

【?？せ埤?jiān)贰の乃噲@地】

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春節(jié)，有年味的便是放鞭炮、吃餃子、貼年畫(huà)了，但我認(rèn)為最具春節(jié)氣息的是我家鄉(xiāng)特有的包子。

我們家的包子長(zhǎng)得與其他的不太一樣。我們家的包子頭上頂著一朵大牡丹，渾身晶瑩剔透，配上我們家特有的肉餡兒，像極了冬奧會(huì)的冰墩墩，就差一對(duì)眼睛、一個(gè)嘴巴了。

這種獨(dú)特的包子看起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻不那么容易。

首先，要先準(zhǔn)備面皮和餡兒。做面皮，先揉出一團(tuán)白面，之后左手握搟面杖，右手拿一團(tuán)面，左右手配合，左手用搟面杖，右手將那一團(tuán)面揉成一個(gè)圓形的小圓片，一邊趕，一邊轉(zhuǎn)，一張晶瑩剔透的面皮就出來(lái)了！但是，做的時(shí)候要注意，一不小心，趕到手了，就只能在一旁“觀戰(zhàn)”了。

肉餡兒，可是有秘方的，要不然吃過(guò)之后怎么讓人那么想念呢？肉一定要用菜刀切碎，機(jī)器切的肉餡沒(méi)有靈魂，加上豆粉、蛋清、芽菜、香油、蔥花、生抽、食鹽攪拌均勻，就可以啦。

準(zhǔn)備工作都做完了，接下來(lái)就是包啦！

在包包子的時(shí)候，我都會(huì)跟婆婆學(xué)著一起包。婆婆首先拿一張皮放在手上，用勺子舀一些餡兒，放入皮兒中，用右手一邊捏，一邊轉(zhuǎn)，捏一朵牡丹，再放入籃子中，一個(gè)“冰墩墩”就成型了。

我也嘗試了一下，結(jié)果……我首先拿了一張皮，舀了一大勺餡兒，再包上，可是皮兒卻“啪”的一聲爆了，婆婆說(shuō)：“你的餡兒放多了，‘肚子’大了，皮撐不住?！彪S即便幫我舀掉了一些餡兒，之后我把洞補(bǔ)上，再捏一朵牡丹，甩進(jìn)了籃子。婆婆又說(shuō)道：“哎呀，不能甩呀！”可是已經(jīng)晚了，我的包子已經(jīng)和另一個(gè)包子成為“朋友”，粘在了一起，拉也拉不開(kāi)了。

沒(méi)辦法，只能讓它們一起下鍋。我們需要在鍋中涂一層油，防止其他包子再成為“朋友”。然后，把做好的一籃包子放入鍋中，讓它們蒸一個(gè)“桑拿”。

十五分鐘后，再把它們?nèi)〕鰜?lái)。這時(shí)，一個(gè)個(gè)“冰墩墩”渾身裹滿了珍珠，小巧玲瓏，讓人不自覺(jué)地咽了下口水，哪怕吃得再飽，也會(huì)感覺(jué)肚子空空的。